الملوخية بالدجاج... نكهة مميّزة وفريدة

المقادير

- الملوخية : 4 اكواب (خضراء / مفرومة فرماً ناعماً)

- الدجاج : دجاجة (مقطّعة)

- ملح : حسب الرغبة

- الفلفل : حسب الرغبة

- البصل : 2 حبة (مفروم فرماً ناعماً)

- الثوم : رأس (مهروس)

- بهارات مشكلة : ملعقة كبيرة

- ورق غار : 2 ورقة

- حبهان : 4 حبات

- القرفة : عود

- زيت الزيتون : ربع كوب

- الماء : 2 لتر ونصف (مغلي لسلق الدجاج)

طريقة التحضير

 اغسلي أوراق الملوخية جيداً من 4 إلى 5 مرات.

 ضعي الملوخية في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.

ضعي أوراق الملوخية على قماشة بيضاء حتى تجف من الماء لمدّة ٣ ساعات وذلك لكي نستطيع فرمها جيداً.

 ضعي أوراق الملوخية في محضر الطعام وافرميها فرماً ناعماً واتركيها جانباً.

 في قدر غير لاصق على نار هادئة، ضعي البصل وقطع الدجاج.

 أضيفي ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.

 نكّهي بالملح والفلفل والحبهان وعود القرفة وورق غار.

 أضيفي زيت الزيتون وشوّحي الدجاج لمدّة 10 دقائق.

 اسكبي الماء المغلي واتركي الدجاج على نار عالية حتى ينضج.

 صفّي الدجاج من المرق واتركيه جانباً، واحتفظي بالمرق.

 في قدر، ضعي 4 أكواب ملوخية مفرومة فرماً ناعماً.

 اسكبي 5 أكواب من المرق واتركي الخليط على نار متوسطة.

 في مقلاة غير لاصقة، ضعي زيت الزيتون والثوم المهروس وقلّبي حتى يصبح لونه ذهبيّ اللون.

 أضيفي الخليط السابق إلى الملوخية واتركيه على نار متوسطة لمدّة 10 دقائق.

 أضيفي عصير الليمون الحامض واسكبي الملوخية في أطباق وقدّميها مع الأرز بالشعيرية.