أطعمة ومشروبات شائعة تهدد صحتكم!

في ظل تضارب النصائح الغذائية، برز تحذير لافت من طبيب بريطاني قد يغير نظرتك إلى الأطعمة التي تتناولها يوميًا.  

حذّر الدكتور سرمد ميزر عبر منصاته الاجتماعية من ثلاثة أطعمة ومشروبات شائعة، واصفًا إياها بأنها تهديد خطير للصحة.  

الخطر الأول يتمثل في الأطعمة المشوية والمحمصة، حيث أوضح أن طهي اللحوم على درجات حرارة عالية، خاصة فوق اللهب، يؤدي إلى تكوّن مركبات سامة مثل الأمينات الحلقية غير المتجانسة والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات، والتي قد تسبب تلفًا في الحمض النووي وترتبط بسرطانات البروستات والبنكرياس والأمعاء. كما أن الأطعمة النشوية المحمصة، مثل الخبز والبطاطس، تحتوي على مادة الأكريلاميد، التي ربطتها بعض الدراسات بزيادة خطر الإصابة بسرطانات الكلى وبطانة الرحم والمبيض. 

أما الخطر الثاني فيتعلق باللحوم المصنعة، حيث صنّفتها منظمة الصحة العالمية ضمن المواد المسرطنة من الفئة الأولى. ويرجع ذلك إلى احتوائها على النترات والنتريت، التي تتحول في الجهاز الهضمي إلى مواد كيميائية تضر بطانة الأمعاء وترتبط بتطور السرطان. التحذير الأبرز هنا هو أن تناول شريحة واحدة فقط من اللحم المقدد يوميًا قد يرفع خطر الإصابة بسرطان الأمعاء بنسبة 20%.  

الخطر الثالث يكمن في الكحول، حيث إنه ليس مجرد مشروب، بل مادة مرتبطة بسبعة أنواع مختلفة من السرطان. فعند تحلله داخل الجسم، ينتج الأسيتالدهيد، وهو مركب سام يسبب تلف الحمض النووي ويعيق إصلاح الخلايا. كما يؤثر الكحول على مستويات الهرمونات وامتصاص العناصر الغذائية، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض الكبد والقلب، إلى جانب السرطان. 

يأتي هذا التحذير في وقت تتزايد فيه حالات سرطان الأمعاء بين من هم دون الخمسين. وبينما يشير البعض إلى دور السمنة والمضادات الحيوية في ذلك، يرى آخرون أن الأطعمة فائقة المعالجة قد تكون الجاني الرئيسي، حتى أن بعض الخبراء يقارنون مخاطرها بالتدخين.  

لا يعني هذا التحذير ضرورة الامتناع التام عن هذه الأطعمة، بل إن الاعتدال واختيار طرق طهي صحية يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا. كما تلعب عوامل أخرى، مثل ممارسة الرياضة واتباع نظام غذائي متوازن، دورًا مهمًا في الوقاية من الأمراض المزمنة.