الأرز البني قد يحمل مستويات أعلى من الزرنيخ.. خطر محتمل على الأطفال

كشفت نتائج دراسة حديثة أجرتها جامعة ولاية ميشيغان عن احتواء الأرز البني على تركيزات أعلى من الزرنيخ، بما في ذلك النوع الأكثر سمية (غير العضوي)، مقارنة بالأرز الأبيض. وقد أثارت هذه النتائج مخاوف بشأن الآثار الصحية المحتملة، خاصة بالنسبة للأطفال الصغار.

أوضح الباحثون أن مستويات الزرنيخ الموجودة في الأرز البني قد لا تشكل تهديدًا كبيرًا لمعظم البالغين، إلا أنها قد تكون ضارة بشكل خاص للرضع والأطفال الذين يستهلكون كميات أكبر من الأرز نسبة إلى وزن أجسامهم.

كما حذرت الدراسة من أن التعرض المستمر للزرنيخ على المدى الطويل قد يزيد من احتمالية الإصابة بالسرطان، وهو ما أكدته تحذيرات سابقة صادرة عن منظمة الصحة العالمية.

علقت البروفيسورة فيليشا وو، الباحثة الرئيسية في هذه الدراسة، قائلة: "يسلط هذا البحث الضوء على ضرورة تحقيق توازن بين القيمة الغذائية وسلامة الغذاء عند اتخاذ قراراتنا الشرائية. فعلى الرغم من المزايا الصحية للأرز البني، فإن استهلاكه بكميات كبيرة لفترة طويلة قد يؤدي إلى عواقب صحية سلبية."

من المعروف أن الأرز البني يعتبر عادة خيارًا صحيًا لما يحتويه من ألياف وبروتين وفيتامينات. ومع ذلك، فإنه يمتص الزرنيخ بمعدل أعلى من الأرز الأبيض بسبب طريقة زراعته في الحقول المغمورة بالمياه، مما يسهل انتقال الزرنيخ من التربة إلى النبات.

أظهرت نتائج الدراسة أن نسبة الزرنيخ غير العضوي في الأرز البني المنتج في الولايات المتحدة بلغت حوالي 48%، بينما كانت النسبة في الأرز الأبيض 33%. وعلى الصعيد العالمي، كانت هذه النسب أعلى، حيث وصلت إلى 65% في الأرز البني و53% في الأرز الأبيض.

بالرغم من هذه النتائج، أكدت البروفيسورة وو على أهمية عدم الاستغناء عن الأرز البني بشكل كامل، لكنها نصحت بتناوله باعتدال، خاصة بالنسبة للأطفال دون سن الخامسة. وأشارت إلى ضرورة إجراء المزيد من الأبحاث لتقييم ما إذا كانت الفوائد الغذائية للأرز البني قد تقلل من المخاطر المحتملة للزرنيخ.