قشر البطيخ: كنز غذائي مهمل يفوق اللب الأحمر في بعض العناصر

مع بداية الصيف، يُقبل كثيرون على تناول البطيخ كفاكهة منعشة غنية بالماء، لكن ما لا يعرفه الكثيرون هو أن قشر البطيخ – الذي غالبًا ما يُرمى – يحمل في طياته فوائد غذائية قد تتفوق على اللب الأحمر في بعض الجوانب.

مصدر غني بالألياف

توضح خبيرة التغذية المعتمدة جولي ستيفانسكي أن قشر البطيخ يحتوي على نسبة مرتفعة من الألياف، خاصة الألياف غير القابلة للذوبان، التي تسهم في تحسين حركة الأمعاء وتقليل خطر الإصابة بسرطان القولون وأمراض القلب.
كما يحتوي أيضًا على ألياف قابلة للذوبان، تساهم في خفض مستويات الكوليسترول في الدم.

لكن نظرًا لغناه بالألياف، يُنصح بتناول القشر تدريجيًا، إذ إن الزيادة المفاجئة قد تؤدي إلى الانتفاخ أو الغازات لدى بعض الأشخاص.

غني بحمض السيترولين

يحتوي قشر البطيخ على حمض السيترولين، وهو حمض أميني يعزز تدفق الدم ويحسن الأداء البدني.
وبحسب شيري غراي، اختصاصية التغذية بجامعة كونيتيكت، فإن القشر يحتوي على نحو 60% سيترولين أكثر من اللب الأحمر.

ورغم أن كوبًا من قشر البطيخ يُعد إضافة ممتازة للعصائر، فإن الاستفادة القصوى من السيترولين تتطلب تناول 3 إلى 6 غرامات يوميًا.

قيمة غذائية تفوق اللب أحيانًا

يتميز القشر باحتوائه على مجموعة واسعة من العناصر الغذائية، منها:
فيتامين C وB6، البيتا كاروتين، الكالسيوم، الزنك، الفوسفور، إلى جانب الألياف.

وتشير غراي إلى أن قشر البطيخ يتفوق أحيانًا على اللب الأحمر من حيث التركيب الغذائي، وتوصي بتناول كوب إلى كوب ونصف من القشر يوميًا للاستفادة من هذه المغذيات.

هل قشر البطيخ آمن للأكل؟

الإجابة: نعم، بشرط تنظيفه جيدًا قبل التقطيع، لتفادي انتقال البكتيريا من السطح إلى الداخل بواسطة السكين. وتنصح ستيفانسكي بغسله تحت ماء جارٍ مع فركه بفرشاة خاصة بالخضروات.

كما يُفضل إدخاله إلى النظام الغذائي تدريجيًا لتجنّب الاضطرابات الهضمية، مع حفظه في الثلاجة لتفادي تلفه السريع.