تجميد الأطعمة يحافظ على قيمتها الغذائية

أظهرت أبحاث حديثة أن بعض الأطعمة مثل الخضروات، الفواكه، والأسماك، تحافظ على قيمتها الغذائية بشكل أفضل عند تجميدها، مما يجعلها خياراً صحياً يوفر الوقت والمال.

ووفقاً لتقرير نشرته صحيفة *إندبندنت* البريطانية، فإن تجميد الأطعمة لا يقتصر على تسهيل التخزين وتوفير النفقات، بل يساهم أيضاً في الحد من ارتفاع مستويات السكر في الدم، وبالتالي يقلل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري. وأكدت جامعة يوتا للصحة أن تجميد الخضروات والفواكه يساعد على الاحتفاظ بالفيتامينات والمعادن الأساسية.

 الجمبري

يُعتبر الجمبري مصدراً غنياً بالبروتين الخالي من الدهون والسكر، ومنخفض السعرات الحرارية والكربوهيدرات. كما يحتوي على فيتامين B-12 المفيد لصحة الدم، وأحماض الأوميغا-3 التي تساهم في ضبط ضغط الدم. وتوصي وزارة الزراعة الأميركية بتخزينه مجمداً لفترات مناسبة، مع التنويه بأن جودته قد تتأثر عند التخزين الطويل جداً.

 البروكلي

يتميز البروكلي باحتوائه على مركب "السلفورفان" الذي ينظم مستويات السكر في الدم، إضافة إلى غناه بالألياف التي تساعد على امتصاص السكر. وقد ارتبطت الخضروات الصليبية مثل البروكلي والقرنبيط والكرنب بتقليل خطر الوفاة بأمراض القلب والأوعية الدموية. كما تحتوي هذه الخضروات على مركبات نباتية مقاومة للسرطان.

 التوت

التوت بأنواعه المختلفة – الأزرق، الأحمر، الفراولة، والأسود – غني بالألياف ومضادات الأكسدة. ويعد التوت الأحمر الأقل في نسبة السكر مقارنة بالأنواع الأخرى. وينصح بتناوله مباشرة أو إضافته إلى أطباق مثل الزبادي لزيادة قيمته الغذائية.

 الأسماك

تُعتبر الأسماك مصدراً ممتازاً للبروتين الخالي من الدهون، وتساعد على إبطاء امتصاص السكر. ويعد السلمون بشكل خاص غنياً بأحماض الأوميغا-3 التي تعزز الشعور بالشبع وتقلل الرغبة في تناول السكريات. وتشير الدراسات إلى أن جودة الأسماك المجمدة غالباً ما تكون أفضل من الطازجة.