"طبخة" اليوم: روستو مع بطاطا بوريه

المقادير:

- اللحم : 1 كيلو (فيليه روستو)

- الخل : فنجان صغير

- الثوم : 5 فصوص

- زعتر مجفف : ملعقة كبيرة

- بهار : نصف ملعقة صغيرة

- ملح : ملعقة صغيرة

- القرفة : نصف ملعقة صغيرة

- الزيت : ملعقة كبيرة

- البطاطا : 4 حبات (متوسطة الحجم، للبطاطا بوريه)

- حليب : نصف كوب (خالي من الدسم، للبطاطا بوريه)

- ملح : نصف ملعقة صغيرة (للبطاطا بوريه)

- جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة (للبطاطا بوريه)

طريقة التحضير:

1. تخلط التوابل مع الزعتر في طبق صغير.

2. تلكّ فصوص الثوم بخلطة الزعتر والتوابل وتشكّ داخل قطعة الروستو.

3. تفرك قطعة الروستو بما تبقى من الزعتر والتوابل ثم توضع في قدر وتقلب على نار قوية في مقدار ملعقة طعام من الزيت.

4. يضاف الخل وكمية من الماء تكفي لغمر قطعة الروستو.

5. تسلق الروستو على نار معتدل حتى تنضج ثم توضع جانباً حتى تبرد ويصفى المرق.

6. تسلق البطاطا ثم تقشر وتقطع وتهرس في الخلاط الكهربائي مع الحليب والملح وجوزة الطيب. وإذا كانت كمية الحليب غير كافية يمكن إضافة المزيد منه.

7. يقطع الروستو إلى شرائح وتقدم إلى جانبه البطاطا بوريه.

8. يمكن أن نضيف القليل من الطحين إلى مرقة اللحم ونتركها على النار حتى تشتد وتقدم على شكل صلصة إلى جانب الروستو.