قهوة برازيلية فاخرة.. مستخرجة من فضلات هذا الطائر!

تنتج البرازيل أحد أنواع القهوة الأغلى في العالم من حبوب مُستخرجة من روث جاكو، وهو نوع من طيور الدراج يعيش في الغابات الاستوائية.

ويقول أنييل كوستا، وهو أحد العاملين في مزرعة كاموسيم في ولاية إسبيريتو سانتو بالبرازيل، إنّ طائر جاكو يختار أفضل البذور وأكثرها نضجاً.

وينمو نبات البنّ في مزرعة كاموسيم في غابة كثيفة بالأشجار. ويُباع الكيلوغرام الواحد من قهوة جاكو في البرازيل لقاء نحو 229 دولاراً، وبسعر أعلى عندما يُصدَّر إلى الخارج.

وقرر صاحب المزرعة إنريكه سلوبر الاستفادة من طائر جاكو، عندما اكتشف قهوة "كوبي لواك" التي تُصنّع في إندونيسيا من فضلات الزباد.

ويعيش طائر جاكو في موئله الطبيعي، وهو غابة ماتا أتلانتيكا (غابة الساحل الأطلسي البرازيلي). وتُجمع الفضلات بعد ذلك وتجفف في دفيئة. ثم يجري فرز الحبوب وتقشيرها بدقة قبل وضعها في غرفة باردة.

وتشكّل القهوة المستخرجة من فضلات الطائر أقل من 2% من إجمالي إنتاج المزرعة. ويساعد الطائر المزارع على تحديد أفضل وقت لقطف البن، لأنّ انكبابه على الأكل يعني أنّ الحبوب قد نضجت.

ويقول المتخصص في القهوة إنسي نيتو إنّ "عملية الهضم لدى جاكو سريعة جداً، إذ تستمر لبضع ثوان فقط".

وتقول بوليانا كريستيانا بريغو، وهي سائحة برازيلية تبلغ 37 عاماً حضرت إلى المزرعة لتذوق قهوة جاكو، إنّ "هذه القهوة لذيذة وقصة إنتاجها مميزة جداً. إنها تجربة جديدة لنا".

ويشير إنريكه إلى أنّ "زبائن المزرعة من محبي المنتجات الاستوائية لكنّهم أيضاً أشخاص يعتبرون أن فكرة التنمية المستدامة مهمّة".