"طبخة" اليوم مناسبة للطقس البارد: هكذا نحضّر المخلوطة

المقادير:

- حمص : كوب

- الفاصولياء البيضاء : كوب (الصنوبرية)

- الفاصوليا الحمراء : كوب

- العدس : نصف كوب

- زيت الزيتون : فنجان صغير

- البصل الأحمر : 1 حبة ونصف

- برغل : نصف كوب (الخشن الأسمر)

- رب الطماطم : ملعقتان كبيرتان

- ملح : حسب الرغبة

- بهار أسود حلو : حسب الرغبة

- القرفة : قليل (الناعمة)

- الكمون : قليل (الناعم)

طريقة التحضير:

1. يُنقع الحمّص والفاصولياء بنوعيها، كلّ نوع على حدة، بالماء لـ8 ساعات تقريباً.

2. تُصفّى الحبوب، وتوضع في طنجرة على النار، وتُغمر بالماء، لتغلي. ثمّ، تخفّف النار، وتدع لـ40 دقيقة.

3. يُغسل العدس ويُضاف إلى الطنجرة، ويُترك لـ15 دقيقة، على نار خفيفة.

4. يُدهن طبق خاص بالفرن أو صينيّة بزيت الزيتون. يضاف البصل الناعم إليه، ويُدخل إلى الفرن ليشقرّ قليلاً، مع التحريك من وقت إلى آخر.

5. يُغسل البرغل، ويُضاف إلى الخليط، وكذلك البصل المحمّر، وتدع هذه المكوّنات لـ10 دقائق، تقريباً. ثم، ينثر الملح والبهار الأسود الحلو والقرفة الناعمة والكمّون ويسكب زيت الزيتون ورب البندورة، ويُغلى لدقيقتين.

6. طريقة التقديم: تُسكب المخلوطة في طبق عميق، وتُقدّم باردة أو ساخنة.

نصيحة "الشيف" أنطوان:

1. يمكن قلي البصل بزيت الزيتون، بدلاً من تحميره في الفرن، بالطريقة العاديّة.

2. يزيّن منتصف هذا الطبق، بأوراق البقدونس.

3. يمكن الاستغناء عن ربّ البندورة في هذه الوصفة، أو التخفيف من كمّيته.