أطيب الحلويات الرمضانية: كيف نحضّر القطايف بالجوز؟

المقادير: 

- لتحضير القطر :

الماء : 2 كوب

سكر : 4 اكواب

عصير الليمون : ملعقة كبيرة (حامض)

ماء الزهر : 2 ملعقة صغيرة

- لتحضير العجينة :

دقيق : 2 كوب

الزيت النباتي : نصف كوب

حليب : ملعقة كبيرة (مجفّف)

الماء : 2 كوب

سكر : ملعقة كبيرة

خميرة : ملعقة صغيرة ونصف

دقيق : ملعقة كبيرة (فرخة أو سميد ناعم)

ملح : رشّة

- لتحضير الحشوة :

سكر : 5 ملاعق كبيرة

الجوز : 3 اكواب

ماء الزهر : 3 ملاعق كبيرة

القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)

الزيت النباتي : 3 اكواب (للقلي)

طريقة التحضير:

لتحضير القطر: في قدر، ضعي السكر والماء وحرّكي جيداً حتى يذوب السكر كليّاً.

عندما يبدأ المزيج بالغليان، اسكبي عصير الليمون الحامض وحرّكي لدقيقة.

أطفئي النار واسكبي ماء الزهر وحرّكي لمرّة واحدة ثمّ اتركي القطر جانباً ليبرد جيداً.

لتحضير العجينة: ضعي الدقيق، الخميرة، دقيق الفرخة، الحليب المجفّف، الزيت النباتي، الماء، السكر والملح في وعاء كبير واخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات

اتركي العجينة ترتاح لنصف ساعة على الأقل.

حمّي المقلاة وضعي مقدار ملعقتين كبيرتين من العجينة. اتركيها على نار هادئة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً.

أعيدي الكرّة حتى الإنتهاء من كلّ كمية العجينة ثمّ اتركيها حتى تبرد كليّاً.

لتحضير الحشوة: اطحني الجوز في الخلاط الكهربائي طحناً خشناً.

أضيفي إليه السكر، ماء الزهر والقرفة وحرّكي جيداً.

احشي كلّ دائرة عجين بملعقة كبيرة من الحشوة وأغلقيها بالضغط على أطرافها بواسطة إصبعك.

حمّي الزيت جيداً واقلي قطع القطايف حتى تتخذ لوناً ذهبياً.

غمّسي القطايف المقليّة بالقطر البارد واتركيها حتى تتشربه جيداً.

ارفعي القطايف المقليّة بالجوز بواسطة ملعقة ذات ثقوب وضعيها في طبق التقديم.