وصفة مميّزة في الشتاء: هكذا نحضّر شوربة الحمص

المقادير:

- حمص : ربع كيلو (مغسول ومنقوع لمدة ليلة كاملة)

- الثوم : فصّان

- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة

- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة

- مرق دجاج : 4 اكواب

- كريمة الطبخ : كوب

- البصل : 1 حبة (مفروم)

- الكركم : ملعقة صغيرة

- الكمون : ملعقة صغيرة

- عصير الليمون : حسب الرغبة

- كزبرة خضراء : حسب الرغبة (مفرومة / للتزيين)

- ملح : ملعقة صغيرة

- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

- جبن موزاريلا : كوب (وجبن شيدر / ميكس مبشور)

طريقة التحضير:

صفّي الحمص من ماء السلق، وضعيه في قدر على النار واغمريه بالماء مع ملعقة ملح، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج.

على الطريقة اللبنانية... كيف نحضّر الحمص بالطحينة؟

المقادير:

- حمص : كوب ونصف (منقوع ليلة كاملة)

- الثوم : 3 فصوص (مهروس)

- عصير الليمون : ربع كوب (حامض)

- الطحينية : 2 ملعقة كبيرة

- ملح : ملعقة صغيرة

- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة

- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة

- بابريكا : حسب الرغبة

طريقة التحضير:

في قدر على نار متوسطة، اسلقي الحمص بكمية وافرة من الماء لساعة.

أطيب المقبلات الرمضانية... كيف نحضّر الحمص بالثوم؟

المقادير:

- الثوم : رأس

- حمص : 450 غم (مسلوق)

- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة

- الماء : 3 ملاعق كبيرة

- بقدونس : 3 ملاعق كبيرة (طازج ومفروم)

- الطحينية : ثلث كوب

- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)

- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة

- زيت الزيتون : حسب الحاجة (لشواء الثوم)

طريقة التحضير:

قطعي قمم رأس الثوم ثم ضعيه على ورق قصدير ورشي الملح والفلفل وأضيفي رذاذ من الزيت.

فتة الحمص بالخبز المقلي: وصفة سهلة وشهية

المقادير:

- حمص : 2 كوب (مسلوق)

- الخبز العربي : 4 أرغفة (مقطع)

- الزيت النباتي : كوب

- زبادي : كوب

- صنوبر : نصف كوب (محمص)

- الثوم : 3 فصوص

- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)

- عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة

- الطحينية : 4 ملاعق كبيرة

- سمن : 2 ملعقة كبيرة

- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)

طريقة التحضير:

سخني الزيت النباتي في مقلاة على النار، ثم أضيفي قطع الخبز واتركيها حتى تتحمص وتصبح ذهبية اللون.

كيف نحضّر الفلافل بالحمص والفول؟

المقادير:

- حمص : 1 كيلو (منقوع ليلة كاملة ومصفى)

- الفول : نصف كيلو (مجروش ومنقوع ليلة كاملة ومصفى)

- كزبرة خضراء : كوب

- البصل : 1 حبة (مقطع إلى أرباع)

- الثوم : ملعقة صغيرة (مفروم فرماً ناعماً)

- ثوم بودرة : ملعقة صغيرة

- ملح : ملعقة صغيرة

- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

- كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة

- الكمون : ملعقة صغيرة

- الماء : 2 ملعقة كبيرة

- بيكنج بودر : 2 ملعقة صغيرة

- بيكنج صودا : ملعقة صغيرة

- الزيت النباتي : 5 اكواب

طريقة التحضير:

اخلطي الحمص والفول في وعاء حتى تتداخل المكونات.

فتة الحمص... وصفة شهية وسهلة

المقادير:

- مكونات تتبيلة الفتة :

بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)

النعناع : ملعقة صغيرة (طازج ومفروم)

الفلفل الحار : ملعقة صغيرة (مفروم)

الثوم : فص (مهروس)

ملح : ربع ملعقة صغيرة

عصير الليمون : ربع كوب

الكمون : ربع ملعقة صغيرة

زيت الزيتون : ملعقة كبيرة

- للتزيين :

بقدونس : حسب الرغبة (مفروم)

حمص : حسب الرغبة (حبّ)

بابريكا : حسب الرغبة (مطحونة)

سماق : حسب الرغبة (مطحون)

الكمون : حسب الرغبة (مطحون)

لوز : حسب الرغبة (مقلي ومحمص)

زيت الزيتون : حسب الرغبة

- خبز الصمون : 5 حبات (مقطع مكعبات)

- حمص : 2 كوب (مسلوق مع المرق)

- حمص : كوب (مطحون)

طريقة التحضير:

ضعي خبز الصمون المقطع في طبق التقديم العميق.

بالصورة: منها الحمص والفتوش... أطباق لبنانيّة شهيرة هذه مرتبتها عالميّاً

تصدر طبق المحمّرة " السوري قائمة تتكون من 50 طبقا، تم اختيارها، لتكون بين الأطباق النباتية الأفضل في العالم، وفق موقع "تاست أطلس" المتخصص.

وصفة اليوم: فتة الحمص

المقادير

- خليط الزبادي :

زبادي : كوب

عصير الليمون : ملعقة كبيرة

الثوم : فصّان (مهروس)

ملح : نصف ملعقة صغيرة

- للتقديم :

صنوبر : 2 ملعقة كبيرة (مقلي)

بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)

- حمص : 2 كوب (مسلوق)

- الطحينية : ربع كوب

- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة

- الثوم : فصّان

- ملح : نصف ملعقة صغيرة

- الخبز : رغيف (مقطع ومحمص)

طريقة التحضير

في قدر ضعي الحمص مع ماء السلق، ثم سخنيه جيدا.