الحمص: كنز غذائي متكامل.. تعرف على فوائده وكيفية تحضيره

الحمص، ذلك الطبق الشهي الذي يتكون من مزيج الحمص وزيت الزيتون والطحينة وعصير الليمون والتوابل، ليس مجرد طبق جانبي لذيذ، بل هو كنز غذائي يزخر بالفوائد الصحية.

وصفة مميّزة في الشتاء: هكذا نحضّر شوربة الحمص

المقادير:

- حمص : ربع كيلو (مغسول ومنقوع لمدة ليلة كاملة)

- الثوم : فصّان

- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة

- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة

- مرق دجاج : 4 اكواب

- كريمة الطبخ : كوب

- البصل : 1 حبة (مفروم)

- الكركم : ملعقة صغيرة

- الكمون : ملعقة صغيرة

- عصير الليمون : حسب الرغبة

- كزبرة خضراء : حسب الرغبة (مفرومة / للتزيين)

- ملح : ملعقة صغيرة

- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

- جبن موزاريلا : كوب (وجبن شيدر / ميكس مبشور)

طريقة التحضير:

صفّي الحمص من ماء السلق، وضعيه في قدر على النار واغمريه بالماء مع ملعقة ملح، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج.

على الطريقة اللبنانية... كيف نحضّر الحمص بالطحينة؟

المقادير:

- حمص : كوب ونصف (منقوع ليلة كاملة)

- الثوم : 3 فصوص (مهروس)

- عصير الليمون : ربع كوب (حامض)

- الطحينية : 2 ملعقة كبيرة

- ملح : ملعقة صغيرة

- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة

- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة

- بابريكا : حسب الرغبة

طريقة التحضير:

في قدر على نار متوسطة، اسلقي الحمص بكمية وافرة من الماء لساعة.

أطيب المقبلات الرمضانية... كيف نحضّر الحمص بالثوم؟

المقادير:

- الثوم : رأس

- حمص : 450 غم (مسلوق)

- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة

- الماء : 3 ملاعق كبيرة

- بقدونس : 3 ملاعق كبيرة (طازج ومفروم)

- الطحينية : ثلث كوب

- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)

- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة

- زيت الزيتون : حسب الحاجة (لشواء الثوم)

طريقة التحضير:

قطعي قمم رأس الثوم ثم ضعيه على ورق قصدير ورشي الملح والفلفل وأضيفي رذاذ من الزيت.

فتة الحمص بالخبز المقلي: وصفة سهلة وشهية

المقادير:

- حمص : 2 كوب (مسلوق)

- الخبز العربي : 4 أرغفة (مقطع)

- الزيت النباتي : كوب

- زبادي : كوب

- صنوبر : نصف كوب (محمص)

- الثوم : 3 فصوص

- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)

- عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة

- الطحينية : 4 ملاعق كبيرة

- سمن : 2 ملعقة كبيرة

- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)

طريقة التحضير:

سخني الزيت النباتي في مقلاة على النار، ثم أضيفي قطع الخبز واتركيها حتى تتحمص وتصبح ذهبية اللون.

كيف نحضّر الفلافل بالحمص والفول؟

المقادير:

- حمص : 1 كيلو (منقوع ليلة كاملة ومصفى)

- الفول : نصف كيلو (مجروش ومنقوع ليلة كاملة ومصفى)

- كزبرة خضراء : كوب

- البصل : 1 حبة (مقطع إلى أرباع)

- الثوم : ملعقة صغيرة (مفروم فرماً ناعماً)

- ثوم بودرة : ملعقة صغيرة

- ملح : ملعقة صغيرة

- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

- كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة

- الكمون : ملعقة صغيرة

- الماء : 2 ملعقة كبيرة

- بيكنج بودر : 2 ملعقة صغيرة

- بيكنج صودا : ملعقة صغيرة

- الزيت النباتي : 5 اكواب

طريقة التحضير:

اخلطي الحمص والفول في وعاء حتى تتداخل المكونات.

فتة الحمص... وصفة شهية وسهلة

المقادير:

- مكونات تتبيلة الفتة :

بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)

النعناع : ملعقة صغيرة (طازج ومفروم)

الفلفل الحار : ملعقة صغيرة (مفروم)

الثوم : فص (مهروس)

ملح : ربع ملعقة صغيرة

عصير الليمون : ربع كوب

الكمون : ربع ملعقة صغيرة

زيت الزيتون : ملعقة كبيرة

- للتزيين :

بقدونس : حسب الرغبة (مفروم)

حمص : حسب الرغبة (حبّ)

بابريكا : حسب الرغبة (مطحونة)

سماق : حسب الرغبة (مطحون)

الكمون : حسب الرغبة (مطحون)

لوز : حسب الرغبة (مقلي ومحمص)

زيت الزيتون : حسب الرغبة

- خبز الصمون : 5 حبات (مقطع مكعبات)

- حمص : 2 كوب (مسلوق مع المرق)

- حمص : كوب (مطحون)

طريقة التحضير:

ضعي خبز الصمون المقطع في طبق التقديم العميق.

بالصورة: منها الحمص والفتوش... أطباق لبنانيّة شهيرة هذه مرتبتها عالميّاً

تصدر طبق المحمّرة " السوري قائمة تتكون من 50 طبقا، تم اختيارها، لتكون بين الأطباق النباتية الأفضل في العالم، وفق موقع "تاست أطلس" المتخصص.